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Ingredientes (1pax):
Para la presa ibérica:
  • 1 kg de presa ibérica
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva de la Sierra de Cádiz
Marcar la pieza de presa entera. Introducir la presa en horno a 180º 5 minutos y la dejamos reposar otros 4 minutos envuelta en papel aluminio. Reservar en frío.
Para la ensalada:
  • 125 g de hinojo
  • 160 g de piña
  • 120 g de puntas de coliflor
  • Pimienta
  • Vinagre de Jerez
Cortar la piña y el hinojo al 1.5 en la corta fiambres.
Hervir durante 10 segundos las puntas de coliflor, refrescar en agua con hielo. Macerar las puntas de coliflor en vinagre de Jerez.
Mezclar el conjunto y añadir pimienta recién molida.
Reservar en frío.
Para el ajo blanco:
  • 250 g de almendra marcona
  • 75 g de aceite de oliva
  • 5 g de vinagre de Jerez
  • 80 g de agua
  • Sal
  • Un cuarto de diente de ajo sin germen
Triturar todo en la thermomix, pasar por chino fino y reservar en frío.
Para el molde de pan:
  • Pan de baguette congelado
Cortar en corta fiambres a lo largo.
Cuadrar y enrollar en moldes cilíndricos de acero inoxidable.
Introducir al horno hasta la cocción deseada.
Para la salsa:
  • Cantidad suficiente de oloroso.
  • Cantidad suficiente de fondo de ternera.
  • Reducir el oloroso y añadir el fondo de ternera.
  • Reducir hasta textura deseada.
Montaje y presentación:
En el fondo del plato colocar una cucharada de ajo blanco, ahora pondremos el cilindro de pan que rellenaremos con nuestra ensalada de anisados, terminando con el roast beef de presa ibérica. Salseamos y terminamos con uno finos aros de cebolleta y flor de romero.


Con motivo de la celebración el próximo sábado, 5 de enero de 2013, de la tradicional Cabalgata de Reyes Magos, el Ayuntamiento de Ubrique convoca el sorteo para una plaza de Rey Mago y una plaza de Paje conforme a las siguientes bases:
  1. La elección de los Reyes Magos será de la siguiente forma:
    • El primero de los Reyes Magos, será una persona que patrocine parte de la organización de dicho evento, y elegirá en primer lugar el Rey que desea ser y a los dos pajes que lo acompañarán en ese día tan especial.
    • El segundo de los Reyes Magos, será una persona elegida por el Equipo de Gobierno a su criterio, teniendo en cuenta siempre aspectos como la aportación de dicha persona a la sociedad ubriqueña. Esta persona elegirá en segundo lugar el Rey que desea ser y los dos pajes que lo acompañarán ese día tan especial.
    • El tercero de los Reyes Magos, será una persona elegida por sorteo, que representará el Rey restante y elegirá a un paje que lo acompañará en ese día tan especial. De igual modo se efectuará por sorteo la elección de un segundo paje.
  2. Del 6 al 27 de noviembre estará abierto el plazo para que todo aquel ubriqueño o ubriqueña que lo desee se apunte al sorteo mediante solicitud escrita con registro de entrada presentada en el Registro Municipal del Ayuntamiento de Ubrique. Se dará publicidad a dicho plazo a través de la Radio Municipal y otros medios de comunicación.
  3. En la solicitud se indicará si se desea entrar en el sorteo sólo de Rey Mago o también en el de Paje. Los solicitantes habrán de reunir los siguientes requisitos:
    • Ser mayor de 18 años.
    • Ser natural de Ubrique.
  4. Las personas elegidas tanto para pajes como para Rey Mago no podrán presentarse en años posteriores dentro de una misma legislatura.
  5. Las solicitudes que se presenten para este sorteo deberán ser de una persona física, haciendo constar su DNI, teléfono y dirección, en ningún caso se aceptarán solicitudes que representen a entidades o colectivos.
  6. La Delegación de Festejos del Ayuntamiento de Ubrique se reserva el derecho a modificar dichas bases cuando lo estime oportuno.
  7. La entrada en el sorteo supone la total aceptación de dichas bases.Aquí puedes leer la noticia completa y original.

“Si los informes demuestran que no envenené a mi mujer, ¿qué hago en prisión?”


Iván Ramírez vuelca sus sentimientos en una larga y dolorosa carta dirigida a la autora de este trabajo.

Iván Ramírez habla de persecución, que no hay un solo dato que le incrimine, que la voz de su mujer ha sido escuchada a través de todos testigos, que es “total y absolutamente inocente” y lamenta las falsedades que se han vertido contra la fallecida.

Iván Ramírez Aguilar, 32 años, enfermero del Servicio Canario de Salud (SCS), que permanece en la prisión del Salto del Negro de Las Palmas de Gran Canaria desde el 16 de julio del 2010 acusado de la muerte por envenenamiento de su mujer, Laura. G. A. nos ha remitido una carta personal de nueve folios que viene a ser una declaración de amor hacia su mujer fallecida, así como el grito desesperado de quien dice ser inocente.

Como ya es conocido, la fiscal delegada para la Violencia sobre la Mujer en Las Palmas solicita para Ramírez en sus conclusiones provisionales 25 años de prisión. Le acusa de asesinar a su mujer -la también enfermera Laura A.G.- suministrándole talio, una sustancia radiactiva mortal. Califica los hechos como constitutivos de un delito de asesinato con la agravante de parentesco.

La carta, que hoy publica en exclusiva Canarias 3.0, es un derroche de dolor, rabia e impotencia. Clama por su hijo, pide justicia, y vierte opiniones reveladoras sobre un caso que desde hace más de dos años vive envuelto en un misterio. La misiva, por su gran interés periodístico, debe ser leída con detenimiento, porque sigue generando sospechas e incertidumbres. Ésta es la primera vez que Iván Ramírez se dirige a la sociedad canaria, después de conocer los 25 años que la fiscal le pide por la muerte de su mujer y del cruce de informes y contra informes que en las últimas semanas se ha producido. La relación de confianza entre la periodista firmante de esta exclusiva e Iván tiene su origen en una relación exclusivamente profesional.

Para situar al lector digamos que Iván y Laura vinieron desde Ubrique (Cádiz) a Gran Canaria en busca de un futuro laboral como enfermeros; tuvieron un hijo, Iván, que hoy tiene cinco años y cuya custodia ha sido cedida a los padres de la fallecida. Ambos trabajaron en el Hospital Perpetuo Socorro de Las Palmas de Gran Canaria y al mismo tiempo Laura lo hacía en el Hospital de Gran Canaria Doctor Negrín y el Hospital Insular de Las Palmas de Gran Canaria en el caso de Iván.

Según el relato de la acusación pública, meses antes a junio de 2010, Iván R., trabajador del Hospital Insular, “agobiado por las deudas y las discusiones recientes con Laura, decidió acabar con su vida; para ello decidió emplear sus conocimientos de Medicina, de modo que, por una parte, lograse su propósito sin que Laura –enfermera como su marido- ni los médicos que previsiblemente la iban a atender se diesen cuenta, pretendiendo ocultar su acción en una enfermedad desconocida y rara que supuestamente padecía Laura, imposibilitando con ello todo tipo de defensa, y por otra parte tratando de causarle a ella el mayor dolor posible”. “Para ello”, agrega el informe, “y con la finalidad de disminuir sus defensas de modo que se ignora, le fue suministrando talio, metal pesado cuya ingesta resulta muy dañina para el ser humano”. Laura falleció el 11 de julio de 2010 tras una larga agonía. Además de la condena penal, la fiscal pide que se prohiba al acusado acercarse al hijo que había tenido con la fallecida, hoy menor de edad, durante 35 años, y que le abone 100.000 euros en concepto de indemnización.

Por primera vez, hoy se conoce la versión del acusado, que declara su amor a la fallecida y se declara, nuevamente, inocente.


 Carta original, pulsar la imagen para ampliar.









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"El peor analfabeto es el analfabeto político. No oye, no habla, no participa de los acontecimientos políticos.

No sabe que el costo de la vida, el precio de los garbanzos, del pan, de la harina, del vestido, del zapato y de los remedios, dependen de decisiones políticas.

El analfabeto político es tan burro que se enorgullece y ensancha el pecho diciendo que odia la política.

No sabe que de su ignorancia política nace la prostituta, el menor abandonado y el peor de todos los bandidos que es el político corrupto, mequetrefe y lacayo de las empresas nacionales y multinacionales". Bertolt Brecht


"En épocas de mentiras, contar la verdad es un acto revolucionario." George Orwell

"Aunque la verdad esté en minoría, sigue siendo la verdad".Mahatma Gandhi

"El que desconoce la verdad es un ignorante, pero el que la conoce y la niega es un criminal". Bertolt Brecht

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